Бизнес-план кафе: пример расчетов для открытия

Грамотная организация открытия кафе-ресторана может стать доходным делом, приносящим крупные дивиденды, при условии правильно составленного примера бизнес плана кафе. Однако для этого необходимо сделать акцент на качестве разрабатываемого бизнес-плана, который будет отображать реальное положение дел на рынке сбыта.

Главная задача для увеличения прибыли от реализации услуг – наличие постоянных клиентов

Инвестиционный меморандум бизнес-плана

Бизнес план по открытию кафе с нуля – перспективная деятельность, ведь уровень дохода напрямую зависит от количества вложенных средств и затраченных на заведение сил и времени.

При реализации проекта необходимо провести детальный анализ положения ниши в сфере потребительских услуг и учитывать факторы успеха:

1. Доступность цен блюд для населения.

2. Возможность семейного посещения (оборудование детской зоной).

3. Купить бизнес-план кафе

   Быстрота обслуживания и вежливость персонала.

4. Удобное местоположение, пешая доступность.

5. Интересный дизайн заведения, уютная атмосфера.

Наличие подкованного персонала, необычного интерьера и вкусного меню обеспечит поток постоянных клиентов и, соответственно, рост заведения.

Резюме для бизнес-плана открытия кафе 

Как грамотно составить бизнес план кафе? При составлении бизнес-плана нужно выделить следующие параметры:

1. Площадь зала (от 100 квадратных метров).

2. Форма собственности (аренда, частная собственность).

3. Модель кофейни (семейная, молодежная, тематическая).

4. Направление деятельности (выполнение услуг в сфере общественного питания).

5. Месторасположение предприятия (торговый развлекательный комплекс, отдельное здание).

6. График работы кафетерия.

7. Приблизительный расчет суммы первоначальных инвестиций.

8. Определение точки безубыточности.

9. Выявление срока окупаемости.

10. Прогнозирование примерной ежемесячной прибыли.

11. Определение рентабельности продаж.

Регистрация и сбор всей разрешенной документации

Для открытия кафетерия необходимо зарегистрировать заведение, как индивидуальный предприниматель или организацию, и поставить на учет в налоговой службе.

Документы, необходимые для открытия дела:

• разрешение на ведение деятельности от сотрудников пожарной службы и СЭС;

• Стоимость бизнес-плана кафе

  заключение договора аренды или собственности;

• проверка санитарных книжек сотрудников;

• данные о регистрации кассового аппарата;

• подписание договоров на поставку продукции.

Анализ рынка для открытия кафе

Тщательное проведение анализа рынка поможет избежать непредвиденных рисков, которые связаны с проходимостью людей и их финансовыми возможностями.

Рекомендации по выбору размещения:

1. Отсутствие конкурентов на выделенном участке.

2. Пешая доступность по отношению к общественному транспорту, торговым центрам, офисным зданиям, паркам.

3. Расположение на первой линии от дороги, отдельный вход со стороны улицы.

Маркетинговая часть

Проектирование включает в себя и маркетинговые услуги, от грамотности и красочности которых зависит будущий успех заведения. Поэтому данная разработка обязательно должна быть прописана в бизнес-плане открытия кофейни.

На что стоит обратить внимание:

• на название действующего кафетерия, логотип (оригинальность и яркость);

• на дизайн помещения (сочетание цветов и фактур, украшения, стиль);

• на освещение (создание подсветки разных уровней).

Рекомендации по оформлению кафе:

• отсутствие маленьких проходов и запутанных коридоров;

• наличие высоких потолков и обширных окон;

• красочный вид из окон.

Вложение в рекламу:

• оформление рекламной вывески;

• раздача флаеров с акционными предложениями;

• работа промоутеров;

• ведение сайта (возможно на бесплатной основе);

• рекламирование на интернет-площадках и в социальных сетях.

Для привлечения клиентов следует создать дисконтные карты.

Производственный план бизнес-плана

Производственный блок включает в себя информацию обо всех видах и формах продукции общественного питания, реализуемых в конкретном заведении. Ключевой показатель деятельности производства составляет выпуск продукции собственного приготовления. Основной упор при составлении бизнес-плана делается на обеденную продукцию, когда приток посетителей и выручка максимальны.

Организационный план кафе в бизнес-плане

Для успешного функционирования заведения, необходимо уделить отдельное внимание подбору персонала, организующего рабочую деятельность: администратору, поварам, официантам, работникам кухни, менеджерам по уборке, специалистам по-бухгалтерскому учету.

Основная цель сотрудников – обслужить клиентов так, чтобы им захотелось вернуться.

Подбор персонала

При осуществлении отбора сотрудников необходимо учитывать не только функциональные качества, но и опыт рабочей деятельности. Ведь от компетентности персонала полностью зависит уровень заведения – это то, на что в первую очередь обращают внимание клиенты.

Ключевые требования к потенциальным сотрудникам:

• наличие медицинской книжки;

• внушительный опыт работы;

• грамотно составленное резюме;

• опрятность и чистоплотность;

• честность и трудолюбие.

Фонд заработной платы

Фонд расчетной оплаты за работу рассчитывается исходя из количества сотрудников. Однако, при открытии, стоит учитывать и дополнительные расходы: пошив униформы, прохождение анализов для медицинских книжек. Также необходимо учитывать в фонде премиальные выплаты по истечению месяца, квартала, года

Финансовый план кафе в бизнес-плане

Финансовая составляющая кафетерия заключает в себя все инвестиционные затраты на открытие бизнеса:

1. Затраты на регистрацию частного дела и получение разрешения на ведение деятельности от всех инстанций.

2. Вложения в оформление интерьера кофейни.

3. Инвестиции в рекламный маркетинг.

4. Затраты на аренду места.

5. Средства, вложенные в покупку оборудования и мебели.

6. Вложения в продукцию.

Возможные риски при открытии кафе

Важно объективно оценивать всевозможные препятствия при построении бизнеса:

1. Недостаток посетителей (расширение клиентской базы, проведение акций).

2. Увеличенные затраты (следование бизнес-плану, фиксирование расходов и доходов).

3. Уровень продукции и обслуживания (работа с проверенными поставщиками средней стоимости, подбор компетентных сотрудников).

4. Повышение цен на продукты (создание финансового резерва).

Готовый образец бизнес-плана мини-кафе

Приложив максимум терпения при составлении бизнес-проекта, можно стать владельцем прибыльного кафетерия, получив чистую прибыль в районе 70 000 рублей. Главное – четко следовать намеченному образцу бизнес-плана кафе. Скачать небольшой бизнес план мини кафе с таблицей можно здесь. Тогда уровень доходов будет значительно превышать строку расходов, а бизнес модель окупится в кратчайшие сроки.