Бизнес-план пиццерии: производство и доставка пиццы

Цель нашей компании - предложение широкого ассортимента товаров и услуг на постоянно высоком качестве обслуживания.
Бизнес-план пиццерии: производство и доставка пиццы

Характеристики

Ежемесячная прибыль 249 500 руб.
Срок окупаемости 12 месяцев
Размер инвестиций 1 012 000 руб.
Заказать работу Задать вопрос

Скачать файл

Бизнес-план пиццерии Размер: 322.8 Кб

Бизнес-план пиццерии – первостепенная деталь в осуществлении идеи открытия итальянского общепита. Для успешного внедрения в востребованную на рынке нишу, требуется четкое следование ряду правил. 

Резюме бизнес-плана пиццерии

В резюме должна содержаться основная суть всех разделов составленного бизнес-плана по открытию пиццерии. Резюме выполняет роль визитной карточки для потенциального инвестора.

Нужно обязательно кратко и четко описать инвестиционную привлекательность, окупаемость, преимущества, перспективы, уникальность конкретного плана.

Окупаемость можно отметить следующим образом: «Полная рентабельность бизнеса наступает спустя 12-24 месяца. Это достигается благодаря высоким доходам от продажи продукции, которые превышают себестоимость пиццы в три раза.»

Готовить резюме целесообразно по завершении продумывания всех нюансов финансовой стратегии и только после составления готового бизнес-плана.


Формат пиццерии для бизнес-плана

Сначала рассмотрим самый популярный вариант – стандартная закусочная. Это идеальная пиццерия с бизнес-планом для маленького города и неопытного предпринимателя. Она не требует больших вложений, окупаемость проекта довольно быстрая. Небольшому заведению достаточно разнообразить меню газированными напитками, сэндвичами, салатами, десертами чтобы привлечь посетителей.

Пиццерия-ресторан – наиболее дорогостоящий пример бизнес-плана для пиццерии. Удачным форматом станет классический ресторан с 12-20 видами пиццы в меню, включающее также итальянские десерты, пасту, ризотто, закуску.

При достаточном количестве капитала можно и нужно предоставлять доставку пиццы. Остановитесь на работе с несколькими ближайшими кварталами, по которым служба доставки будет добираться до клиента за 5-10 минут. Приблизительное время можно указывать на специальной карте сайта.

Помните! Доставка и вынос заказов обязаны производится максимально оперативно. Добиться скорости и слаженности с огромным меню будет крайне затруднительно.

В условиях жесткой конкуренции часто начинают зарабатывать исключительно службой доставки пиццы. 

Плюсы. Достаточно минимального количества оборудования, персонала и маленького помещения.

Минусы. объемные вложение на рекламу, привлечение клиентской базы.

Цель бизнес-плана

Главная цель – это создание прибыльной, экономически устойчивой компании. Рентабельное предприятие привлекает инвесторов, а это увеличивает его стоимость на рынке. Также предприниматель обязан заботиться об удовлетворении спроса каждого клиента.

Обязательные пункты к достижению цели:

  1. Добавление новых блюд.

  2. Купить бизнес-план пиццерии

    Занятие конкретной ниши на рынке.

  3. Повышение среднего чека, привлечение новых клиентов.

  4. Создавать экономические резервы для скорой окупаемости бизнеса.


Необходимые документы для открытия

Также целесообразно выбрать систему налогообложения. Выгоднее работать с ЕНВД (вмененка).

Далее посещаем Роспотребнадзор, СЭС (санэпидемстанция), Пожарный надзор имея следующие документы:

  • свидетельство госрегистрации заведения;

  • договор со службой вывоза мусора и отходов;

  • документ подтверждающий установку пожарной сигнализации;

  • договор с фирмой занимающейся дезинфекцией;

  • разрешение Роспотребнадзора;

  • производственный план и схема по контролю качества;

  • санитарные книжки сотрудников.

Подбор помещения под выбранный формат пиццерии

Открывать ресторан стоит в многолюдном месте. Воспользовавшись интернет-картами подыщите максимально перспективное помещение обратив внимание на следующие аспекты:

  • поблизости находятся школы и институты;

  • место нахождения вблизи остановок и метро;

  • рядом есть торгово-развлекательные центры;

  • водопровод с доступом к холодной и горячей воде;

  • на кухне должна быть мощная вытяжка.

Производство пиццы не должно осуществляться в подвалах. Стены должны быть окрашены водоэмульсионной краской либо облицованы плиткой.


Набор персонала

При большом капитале можно нанять эффективного менеджера, который найдет и привлечет шеф повара-пиццайоло с именем, а также остальной состав: официантов, курьеров, барменов, посудомойщиц.

В случае с малым бюджетом следует воспользоваться рынком труда.

Обучение персонала

Первоначально необходимо подобрать высококвалифицированных сотрудников. Это позволит не тратить время на изучение работниками секретов правильного приготовления пиццы.

Низкобюджетные заведения могут принимать на работу ответственных людей без опыта работы. Исключение – должность пиццайолло.

«Новичкам» можно платить оклад от 20 000 рублей, а в качестве мотивации премию в 10 000 рублей за хорошую работу.

Могут освоить навыки обучившись у опытного шефа. А потому подходить к выбору «хозяина» кухни нужно особенно тщательно. 

Расходы на заработную плату

Готовый бизнес-план пиццерии обязан включать стандартный штат персонала. Обязательно нужно заблаговременно рассчитать все затраты на заработную плату сотрудников.

Обязанности бухгалтера можно передать на аутсорсинг специальной организации. 

Покупка оборудования и мебели в пиццерию

Данный пункт планирования самый затратный. Перечень основного оборудования должен включать:

  • тестомес; 

  • мукопросеиватель;

  • овощерезка;

  • Стоимость бизнес-плана пиццерии

    печь ярусная или конвеерная;

  • охлаждающий стол;

  • машина для терки сыра;

  • кухонная посуда.

Реклама пиццерии

Крайне важно – создать собственную, уникальную концепцию. Фирменный узнаваемый стиль может прослеживаться в вывеске, логотипе, визитных карточках и даже на коробке для пиццы. Желательно указывать контактные данные (телефон, физический и интернет-адрес), не только на визитках, но и упаковке.

Простейший вариант привлечь покупателей – раздача листовок. Целесообразно потратиться на изготовление мини-буклетов.

В случае «службы-доставки» символикой рекомендуется обклеить авто. Такой вид рекламы крайне продуктивен и выгоден.

Отдельно стоит позаботится о создании сайта, продвижение в социальных сетях и мессенджерах. Используйте рассылку электронной почты при проведении акций и скидок.

Калькуляция затрат 

Чтобы открыть пиццерию с нуля, бизнес-план должен учитывать размер бюджета. Начальный капитал в несколько миллионов предоставляет больше свободы для воплощения замысла нежели 500 000 рублей.

Предприятие общественного питания потребует расходы на такие нужды как:

  • аренда помещения;

  • страховые взносы;

  • реклама и создание сайта;

  • услуги бухгалтерии и юристов;

  • расходы на коммунальные услуги;

  • другие расходы.

Продажа итальянского быстровыпекаемого пирога превышает минимум в три раза его среднюю себестоимость. И потому бизнес даже мини ресторана можно считать более чем рентабельным.


Потенциальные риски

По ходу деятельности, предприниматель может столкнуться с рядом сложностей.

Основной риск – регулярное изменение стоимости ингредиентов. Заранее найдя несколько надежных поставщиков получится обезопасить заведение от непредвиденной неприятности.

Можно столкнуться с появлением конкурентов на нише, а также со снижением популярности на итальянские блюда. Помогут в этих ситуациях регулярная корректировка меню, здравый маркетинг и предоставление уникальных на рынке услуг.

Навредить слаженности работы сервиса может неподготовленный персонал. Консалтинговые фирмы по поиску работников подберут опытных сотрудников.

Пример бизнес-плана пиццерии

Ниже имеется ссылка на пример бизнес-плана пиццерии с расчетами для ознакомления. Детально рассмотрев все тонкости, можно повысить осведомленность на тему ресторанного бизнеса.

иконка word Бизнес-план пиццерии.

Заказать работу
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку