Рост пристрастия людей к японской кухне повысило интерес предпринимателей к разработке бизнес-планов суши-баров. О воплощении данной идеи и пойдет речь ниже.
Краткий инвестиционный меморандум бизнес-плана
Особенность товара позволяет предоставлять доставку готовой продукции до клиента без потери вида. А к числу основных достоинств можно отнести следующие преимущества:
-
малые первоначальные взносы для открытия суши-бара;
-
повышенный спрос среди различных слоев населения;
- Купить бизнес-план суши-бара
полноценная работа с малым штатом работников;
-
достаточно небольшой площади помещения;
-
простой процесс изготовление блюд;
-
множество заказов целый год.
Сегодня люди чаще питаются вне дома, и идея открыть ресторан японской кухни особенно актуальна. С повышением интереса потребителя к азиатским блюдам, проект представляется наиболее перспективным.
Особенности направления бизнеса
Открытие японского кафе – крайне рентабельный проект. Достаточно взглянуть на себестоимость ролла и его цену. Доходы от продажи составят не меньше 300%, а если прибегнуть к предоставлению доставки, то и более. Поэтому рекомендуется организовать службу доставки и услугу «взять заказ с собой».
В бизнес-плане доставки суши и роллов должен быть предусмотрен важный момент – поначалу не нужно охватывать весь город. Длительное ожидание лишь усугубит впечатление от сервиса. Большие сети японских ресторанов не могут в считанные минуты доставлять заказ по всему мегаполису. Сыграйте на этом!
Открыть доставку суши по бизнес-плану, а также вынос заказа технически нетрудно. Более того, услуги будут привлекать клиентов, а главное станут дополнительным притоком финансов.
Ассортимент суши-бара
Основным блюдом будут суши и роллы. При разработке меню, главный акцент следует сделать именно на эти деликатесы. Должны присутствовать сеты, обычные, теплые и запеченные роллы.
Ассортимент обязан включать напитки и десерты:
-
различные безалкогольные коктейли;
-
прохладительные соки;
-
чай разных видов, кофе;
-
штрудели;
-
чизкейки.
В первое время большого разнообразия не потребуется. Главное внимание следует уделять ключевым блюдам, добиваясь идеального вкуса.
Поиск поставщиков
Находка надежных поставщиков – важная задача для владельца проекта. Такие люди должны быть ответственны и профессиональны.
Одна поставка плохих ингредиентов спровоцирует любителей классической японской кухни отправится на поиски иного заведения. Слухи о несвежести блюд быстро распространяться по «сарафанному радио». Это подорвет доверие и доходность.
Поэтому важно заранее проверить репутацию поставщика. Не обязательно вести дела с прямыми поставщика из-за рубежа. Специалисты из областных центров, имеющие соответствующую сертификацию, вполне подойдут.
Маркетинг план суши-бара
Реклама и способы «раскрутки» схожи со всеми аналогичными заведениями. Мощным «рычагом» может быть привлечение целевой аудитории – молодежи. Создание сайта и страниц в социальных сетях позволят привлечь значительно больше посетителей за минимальные расходы. Прекрасно работают листовки и объявления с грядущими скидками и акциями.
Важная особенность: стремление охватить максимальную аудиторию может поспособствовать потере клиентов. Необходимо выделить отдельную категорию людей, с которой стоит взаимодействовать.
Маркетинговая стратегия обязана добиться следующих результатов:
-
увеличить прибыль и средний чек;
-
занять «свое» место компании на рынке;
-
стать уникальным заведением города;
-
зарекомендовать себя основным баром-суши района/торгового центра.
Организационный план суши-бара
Продуманный подход к реализации предпринимательской деятельности станет решающим шагом на пути к успеху. Аренда помещения, покупка высококачественного оборудования, регистрация заведения – все это серьезные действия.
Не менее важным является подбор персонала. Перечислим базовый штат сотрудников:
-
управляющий/ главный менеджер;
-
4 сушиста;
- Стоимость бизнес-плана суши-бара
3 официанта;
-
2 посудомойщицы;
-
2 уборщицы.
Нецелесообразно экономить на заработной плате профессиональных сушистов. Высокий уровень оплаты труда – залог их отменной работы. От них зависит вкус основного блюда, и следовательно – престиж компании.
Есть возможность уменьшить ежемесячные затраты на юристов, курьеров и бухгалтеров более чем на 10 000–20 000 рублей. Это возможно при найме на базе аутсерсинга (передача организации какой-то деятельности другой компании; позволяет тратить средства по факту предоставления услуги, а не за пребывание в офисе).
Финансовое планирование суши-бара
Срок окупаемости на рассматриваемый бизнес-план, по открытию суши-бара, составляет менее двух лет (8-24 месяца). Это быстрее классических ресторанов.
Основные расходы уйдут на следующие нужды по реализации финансового плана среднего по размерам заведения:
-
оформление необходимой документации;
-
разработка концепции и оформление;
-
оборудование, кухонная посуда;
-
продукты;
-
мебель;
-
реклама;
-
аренда.
Возможные риски
Любое предпринимательское дело содержит «подводные камни» о которых необходимо помнить. Перечислим основные риски планирования и возможные пути минимизации:
-
прибытие на рынок серьезного конкурента из крупной корпорации – необходимо регулярно прорабатывать с ключевым персоналом концепцию бара, следить за улучшением отношения посетителей;
-
неопытные сотрудники – предоставить консалтинговой фирме заняться поиском работников, проводить на постоянной основе курсы повышения мастерства;
-
нарушение поставки ингредиентов – иметь в окружении несколько надежных поставщиков.
Пример бизнес-плана суши-бара
Перед тем, как открывать собственную франшизу, целесообразно воспользоваться указанной ниже ссылкой на пример «Как открыть суши-бар по бизнес-плану». Изучив все имеющиеся рекомендации, можно освоить полезную теоретическую базу, которую впоследствии можно применить на практике.
Бизнес-план суши-бара.