Это лакомство одинаково любят взрослые и дети, поэтому бизнес-план продажи мороженого - простая идея, которая достаточно быстро окупиться. Жареное мороженое появилось на рынке совсем недавно. Само название десерта привлекает внимание покупателя, поскольку кажется чем-то необычным.
Особенности идеи бизнеса
Прежде чем начать свое дело, связанное с мороженным, следует учесть некоторые его особенности:
-
это летний десерт, поэтому открытие бизнеса следует переносить ближе к теплому сезону;
-
приготовление жареного мороженого - это перфоманс, поэтому продавец должен быть общительным и неординарным человеком;
-
работая на открытом воздухе, уделяют большее внимание защите продуктов от пыли и грязи.
Для того, чтобы открыть точку по продаже жареного мороженого, предпринимателю понадобятся следующие документы:
-
разрешение на осуществление торговли;
- Купить бизнес-план жареного мороженого
сертификаты на все пищевые составляющие десерта;
-
санитарные книжки продавцов.
Предпринимательство или юридическое лицо должно быть зарегистрировано официально. Обращаем внимание на то, что СЭС тщательно контролирует точки по продаже готовой и иной пищевой продукции. Если фризер стационарный, для него требуется доступ воды, поскольку мытье производится ежедневно.
Бизнес-план будущего производства
Жареным десерт называется, поскольку изготавливается на поверхности, внешне напоминающей блинную сковороду. Это фризер, который вместо жара производит холод. Также для производства понадобится:
-
арендовать место площадью 1-2 м2 (подходят парки, торговые центры, пляжи, сезонные ярмарки, кафе);
-
получить торговое разрешение (у администрации парка, торгового центра или города);
-
закупить сырье;
-
нанять персонал.
Жареное мороженое условно разделяется на несколько видов. Первый вид - лакомство, «поджаренное» на фризе и перемещенное в стаканчик при помощи пищевого шпателя. Подача - основа десерта. Иногда недостаточно присыпать его шоколадной крошкой или орешками.
Основная форма подачи - ролл-мороженое. Оно изготавливается следующим образом: на фризер выкладывают немного фруктов и других ингредиентов, заливают все сладкой молочной основой. Шпателем быстро разминают и смешивают ингредиенты, полученную пасту распределяют по ледяной поверхности. Как только мороженое затвердеет, его разделяют на несколько полосок, каждую из которых сворачивают в ролл. Процесс трудоемок, но десерт приобретает эффектный вид.
Так как подобную подачу придумали в Таиланде, можно встретить и другое название ролл-мороженого - тайское. Если взять за основу это название точки, можно при изготовлении каждой порции делать акцент на экзотические фрукты Таиланда: ананас, питахайя, банан, манго, папайя. Сегодня их легко найти в продаже. Для изготовления порции достаточно пары небольших кусочков.
Важно! Для изготовления мягкого и жаренного мороженого нет необходимости самостоятельно производить молочную основу. Поставщики предлагают сертифицированные сухие смеси, которые хорошо зарекомендовали себя.
Новинка этого сезона, которая еще не успела покорить сладкоежек - гавайское мороженое. Для его реализации понадобится оборудование, которое измельчает лед в крошку - шейвер и большое количество сиропов. В стаканчик насыпают перемолотый лед, а затем заливают его сладкой жидкостью.
Продажа мягкого мороженого - бизнес, проверенный временем. Для его изготовления необходимо приобрести специальный фризер-дозатор.
Бизнес-план жареного мороженого.
Бизнес план ларька с мороженым
Теперь нужно заняться расчетами вложений для торговли мороженым. Начнем с варианта торговой точки на улице или в торговом центре. Если условия устраивают, подписывается договор аренды. Стоимость квадратного метра торговой площади различается по регионам.
Следующий шаг - оформление точки. Больших вложений это не требует. Если торговля ведется только летом на улице, следует приобрести мобильный фризер. Его можно ежедневно подвозить к месту на автомобиле. Затем для производства покупают оборудование: холодильник и аппарат для приготовления десерта.
В среднем расходы составят:
-
аренда торговой площади;
-
фризер;
-
закупка сырья;
-
холодильник;
-
покупка дополнительных материалов (контейнеры, шпатели, рожки, ложки, форма );
-
заработная плата продавца - от 20 000 рублей в месяц.
Стоит учесть, что передвижной фризер стоит дороже, чем стационарный, однако обладает неоспоримым преимуществом – мобильность!
Чтобы рассказать о товаре, стоит начать рекламную компанию. Достаточно оповещать людей на улице в парке или перед торговым центром при помощи ярких буклетов.
Окупаемость подобного бизнеса высока. Вернуть вложения можно уже спустя месяц. Условно, если продавать по 40-50 порций в день.
Совет! При найме на работу сотрудника в ларек, не стоит торопиться и экономить. От того, насколько ярко будет он продавать, зависит ваша прибыль.
Бизнес-план ларька с мороженым.
Бизнес план кафе мороженое
Некоторые утверждают, что люди стали меньше употреблять мороженое. Это не так. Однако, особый интерес граждане стали проявлять к необычному на вид лакомству и к оригинальной подаче.
Идея открыть кафе мороженое интересна, но она значительно отличается от описанной выше общими затратами и организацией бизнеса. Для открытия кафе потребуется:
-
взять в аренду помещение площадью от 20 м2 и выше;
-
купить оборудование;
-
сделать ремонт помещения и произвести оформление;
-
оплатить работу персонала;
- Стоимость бизнес-плана жареного мороженого
закупить сырье;
-
дополнительные расходы.
Чтобы рассказать о своем продукте и кафе, придется вложиться в рекламу. Распространение буклетов и информация в социальных сетях - это то, что нужно сделать обязательно. Чтобы продать десерт в зимний период, понадобится креативный подход, организация мероприятий, проведение акций.
Торговля замороженным десертом имеет свой сезон. С уходом лета сокращается и количество покупателей. Об этом знают поставщики мороженого, изготовленного на производстве. Это основной риск при открытии данных заведений. Работникам придется все время выплачивать зарплату или менять меню. Если опыта в ведении подобного бизнеса мало, можно сделать ставку на франшизу.
